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辣炒蛏子,美味营养的家常菜谱,鲜美无比

来源:中视讯网   人气:396   发布时间:2018-09-04 00:00:00
摘要: 中视讯河网作者:cooking辣炒蛏子这道菜是孩子的最爱,孩子难得回来一趟,必须满足。分享一下做法。记得看下方的小贴士!材料:蛏子500克,葱一小把,姜一小块,蒜3、4瓣,小米椒2个,靑椒1个,花椒几粒,八角2个,豆瓣酱适量,料酒适量,老

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作者:cooking


辣炒蛏子

这道菜是孩子的最爱,孩子难得回来一趟,必须满足。分享一下做法。记得看下方的小贴士!

材料:蛏子500克,葱一小把,姜一小块,蒜3、4瓣,小米椒2个,靑椒1个,花椒几粒,八角2个,豆瓣酱适量,料酒适量,老抽适量,蚝油适量,水适量,食用油适量

步骤:

买回来的蛏子用盐水浸泡4小时,最好再滴几滴油,让它们把泥沙吐出来

再用流水冲洗干净备用

准备好葱姜蒜都切成末

青椒和小米椒洗净切成丝,准备花椒八角

准备豆瓣酱、料酒、蚝油和老抽

锅里放水烧开放入洗净的蛏子,稍烫一下捞出

热锅放油烧至五成热时

放入葱姜蒜辣椒和花椒八角爆香

再放入豆瓣酱炒出红油

这时放入适量的料酒

放入蚝油

放入老抽炒出香味

放入少量清水

最后放入蛏子开火快速翻炒

待蛏子断生后出锅即可享用了

成品图

小贴士-炒葱姜蒜等调料时火不能大,大了这些调料就糊了会影响口感,蛏子下锅时要开大火快速翻炒。因为豆瓣酱和老抽蚝油都含盐分,所以此菜无需放盐。用盐水浸泡蛏子时最好再滴几滴油让它们把泥沙吐出来。



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